Canelone de berinjela com frango e Catupiry é nossa dica culinária para esse fim de semana

Se você precisa de um ingrediente que seja versátil, saboroso, que todo mundo da família goste e, principalmente, que facilite o preparo das suas refeições no dia a dia, com certeza nossa dica é apostar em receitas com frango desfiado.

De acordo com o talento da cozinha, André Moreira, para deixar tudo mais rápido, você pode cozinhar e desfiar o frango e, sem temperar, colocá-lo em um pote hermético no congelador. “Assim, quando tiver com pressa, é só descongelar e fazer algo bem saboroso e rápido” destaca André.

O empreendedor André Moreira selecionou uma receita com frango desfiado para você se inspirar e colocar a mão na massa. Confira o passo a passo a seguir!

Canelone de berinjela com frango e Catupiry

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite

25 fatias finas de berinjela na horizontal

Sal e manjericão fresco a gosto

100g de queijo parmesão ralado

Recheio

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 peito de frango cozido e desfiado

1/2 lata de milho verde escorrido

1/2 lata de ervilha escorrida

2 tomates picados

2 xícaras (chá) de Catupiry®

Sal e salsa picada a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado em cubos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e doure as fatias de berinjela dos dois lados. Tempere com sal e deixe esfriar. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos, após levantar fervura. Reserve.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o frango, o milho, a ervilha, o tomate e refogue por 5 minutos. Junte o Catupiry®, sal, salsa e deixe esfriar.

Em cada fatia de berinjela, coloque uma porção do recheio e enrole como rocamboles. Coloque em um refratário e cubra com o molho aquecido. Polvilhe com o parmesão e sirva decorado com manjericão.

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